크리스마스 슈톨렌 (HOCUS POCUS ROASTERS STOLLEN)
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MD
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25,000원

많은 분들이 기다려 주셨던 23년 슈톨렌 판매를 시작합니다.

이번 슈톨렌은 오봉베르와 콜라보로 진행 합니다.


구성품은 아래와 같습니다.

HOCUS POCUS ROASETERS Stollen

(슈톨렌 1개 + 커피티백 2개 + 마스킹테이프 2개 + 크리스마스 엽서)


슈톨렌을 만드는 방법이 매우 다릅니다.

우선 1년 전부터 살구, 무화과, 자두, 파파야, 파인애플, 건포도, 호두, 피칸, 아몬드를 바카디사의 카라비안골드럼 그랑마니에르사의 코르동루즈 잭니엘스사의 허니 3종류의 술을 잔뜩 넣어 재료들을 절여두는데요.

오랜 시간 절여지면서 알콜은 날아가고 술들이 가지고 있는 맛있는 향들이 과일과 견과류에 남습니다. 반죽은 폴리쉬법을 사용하는 반죽 방법을 사용하는데요. 물을 사용하지 않 고 우유와 버터가 브리오슈만큼 들어가서 부드러운 식감을 내주는 게 특징 이고 설탕의 경우도 일반 설탕은 전혀 사용하지 않고 프랑스산 프로바 바 닐라슈가를 사용하여 부드러운 단맛을 냈습니다.

안에 들어가는 마지팬 같은 경우는 쫀득한 식감을 살리기 위해 캘리포니아 산 아몬드파우더를 사용하고 있고 슈톨렌이 구워지고 나오면 오랫동안 보관할 수 있도록 기버터에 담가 빼낸 뒤에 너무 단맛이 강조되지 않도록 시원하고 화사한 맛이 나는 포도당에 버무려주고 슈가파우더로 공기를 차단하여 포장하게 됩니다. 공기가 차단된 슈톨렌은 상온에서 한 달 정도 유지가 가능하지만 아마도 그전에 다 드시게 될 것 입니다.


슈톨렌은 매일 한조각씩 먹으며 크리스마스를 기다린다고 합니다.

다시한번 올 한해도 많은 관심 주셔서 감사드리며 슈톨렌과 맛있는 커피와 함께 행복한 연말 연시 되시길 바라겠습니다. 감사합니다.


(배송은 오후 2시 이전 주문건 당일 배송, 2시 이후 주문건은 익일 배송 됩니다)


Coffee fisrt, Think later

HOCUS POCUS ROASTERS

 

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